椰子煲雞這道湯是從海南流傳出來的，單獨的雞湯比較清淡，沒什么味道，但加了海南椰子一起煲，味道就變得很清香，雞湯中帶有濃濃的一股椰子味，所以，這道湯也因此成了一道流傳的美食。一起來看看海南椰子煲雞的做法。

工具/材料

椰子、走地雞、姜、蒜、花生油、醬油、鹽

操作方法

• 01

  把所需要的材料都準備好，海南椰子一整個、走地雞半邊。
  椰子是店里的老板幫忙弄好的，回家直接切就可以了。

  
• 02

  椰子用小刀摳開一個小孔，把椰子水倒碗里，再把椰子肉切成長條狀。
  清晨買的椰子，里面的水是冰涼冰涼的，很清甜。

  
• 03

  走地雞清洗干凈，瀝干水分備用。
  一定要買走地雞，肉質結實，跟椰子肉一起燉著才香。

  
• 04

  老姜切絲，備用。

  
• 05

  把少許姜絲放入鍋中，燒開半鍋水，水開后倒入雞肉，雞肉在開水中燙幾分鐘，再撈起來用冰水清洗干凈，這樣雞肉的皮會很爽脆哦。

  
• 06

  把雞肉、椰子、姜絲一起放入砂鍋中，倒入適量的水，大火燉。

  
• 07

  蒜頭兩顆，拍扁，去掉外殼，再剁成蒜蓉，加入適量的花生油、醬油，調配出一個沾著雞肉吃的醬料。

  
• 08

  大火燉開后，轉中火燉，大概燉30分鐘就可以了，燉太久雞肉容易變老。如果是家里養了好多年的老母雞，就需要燉一個小時。燉好后，加入少許鹽，即可喝上清甜的海南椰子雞湯了。

  

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