工具/材料

鲅魚，豬肥肉，韭菜，香油，鹽，水等等

操作方法

• 01

  容器中放入幾粒花椒倒入開水浸泡出味兒，水變溫后放入蔥、姜同樣浸泡出味兒，想做出好喝的魚丸湯離不開蔥、姜、花椒水。

  
• 02

  新鮮鲅魚一條去除內臟和魚腮清洗干凈并控干水分，平刀從魚尾處片向魚頭方向取兩面的魚肉

  
• 03

  片下來的魚肉剔除魚皮和魚刺加入適量的豬肥肉剁成細細的肉泥

  
• 04

  把剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、淀粉、一個雞蛋，一邊倒入浸泡好的花椒水一邊攪拌均勻，切記花椒水要分多次加入。最后再加入適量的鹽繼續攪拌均勻即可

  
• 05

  韭菜少許擇洗干凈用水浸泡30分鐘去除農藥殘留，控干水分后切成韭菜末備用

  
• 06

  把切好的韭菜末放入肉餡中再次攪拌均勻即可。

  
• 07

  鍋中加水煮至鍋底開始冒小水泡時改小火，用小勺把肉餡團成肉丸一個一個的放入鍋中

  
• 08

  全部的魚丸都下入鍋中后改大火煮沸，嘗一下湯汁的咸淡加入適量的鹽調味兒即可關火

  
• 09

  裝入湯碗中開始享用美味吧！根據自己的口味可以加點白胡椒粉和醋。

  

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