由多種組織構成的能行使一定功能的結構單位，叫做器官。胃、腸、肝和胰是消化器官，如胃是由上皮組織、結締組織、平滑肌、血管和神經等組成，有容納和消化食物的功能。其他如腎和膀胱是排泄器官，心和血管是循環器官等。