將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒。亦有用黃土、赤石脂炒者。 1 土炒的目的 灶心土味辛性溫，能溫中燥濕，止嘔，止瀉。明《本草蒙筌》有“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”的記載。故常用來炮制補脾止瀉的藥物。經土炒后，能增強補脾止瀉的功能。如山藥。 2 土炒的操作方法 將灶心土研成細粉，置于鍋內，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態時投入凈藥物，翻炒至藥物表面均勻掛上一層土粉，并透出香氣時，取出，篩去土粉，放涼。 土的用量一般為：每100kg藥物，用土粉25～30kg。 3 注意事項 1．灶心土呈靈活狀態時投入藥物后，要適當調節火力，一般用中火，防止藥物燙焦。 2．用土炒制同種藥物時，土可連續使用，若土色變深時，應及時更換新土。